Συνταγή για Γουακαμόλε | Guacamole
Δεν θα πω ότι είναί η καλύτερη συνταγή για γουακαμόλε που κυκλοφορεί εκεί έξω, αλλά είναι η καλύτερη παραλλαγή για γουακαμόλε που υπάρχει! Φοβερά αρώματα …
Ketchup, κέτσαπ, κετσούπ ΜΠΛΙΑΧ;
Ketchup, αυτή η πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα, μισητή στους γκουρμέδες αλλά αγαπητή σε παιδιά και λάτρης του junk food. Έχω φίλο που ακόμα και στον κάφε …
Η καλύτερη συνταγή για Caesars dressing στο σύμπαν
Caesars Salad, σίζαρς σαλατα, σκέτο, μια σίζαρς. Τόσα ονόματα για μια τόσο γαμάτη και απλή σαλάτα. Είναι νομίζω από τις μόνες σαλάτες, μαζί με την …
Μπούτι χήνας κονφί – Confit d’oie με την μέθοδο του sous vide αλλά και παραδοσιακό!
Γειά χαρά! Τις προάλλες έγραψα στην σελίδα μου στο φεϊσμπουκ ότι τέλος οι μαγιονέζες οι βίγκαν. Ίσως κούρασα. Ήθελα με αυτόν τον τρόπο όμως να …
Vegan μαγιονέζα με εστραγκόν
Στη συνέχεια της σειράς με μαγιονέζες βασισμένες στην βίγκαν μαγιονέζα εδώ άλλη μια εναλλακτική. Είναι μια φανταστική παραλλαγή μαγιονέζας που ταιριάζει σε μοσχάρι, κοτόπουλο και …
Χταπόδι Sous Vide
Αν μισώ κάτι όταν βρίσκομαι δίπλα στη θάλασσα σε ένα τσιπουράδικο, είναι όταν μου φέρνουν χταπόδι ψητό και είναι λάστιχο. Οκτώ στις δέκα φορές που …
Πάστα κόκκινου κάρυ
Στα χρόνια μου στις κουζίνες γνώρισα άτομα από όλο τον κόσμο, όλοι αυτοί πάντα κάπως ξέβαψαν πάνω μου και άφησαν τα μικρά τους γαστρομαγειρικά στίγματα …
Vegan μαγιονέζα με αγγλικό κάρυ και κόλιανδρο
Σε συνέχεια της σειράς, παραλλαγές τις βίγκαν μαγιονέζας, που έδωσα εδώ. Η παρούσα συνταγή είναι μια από τις αγαπημένες μου παραλλαγές μιας μαγιονέζας που ταιριάζει …
Μοσχαράκι γάλακτος για Vitello Tonnato με την μέθοδο του sous vide
Μιας και έδωσα συνταγή για την σάλτσα ας ολοκληρώσω την συνταγή με το κρέας. Πρώτον, χρησιμοποιώ πάντα μοσχαράκι γάλακτος. Δεύτερον μόνο σπαλομίτα. Τρίτον είναι πανεύκολη …
Σάλτσα τόνου για Vittelo Tonnato
Αποφάσισα να κάνω μια σειρά από μαγιονέζες, σάλτσες και ντίπ, βασισμένες πάνω στην βίγκαν μαγιονέζα που πόσταρα τις προάλλες. Είναι κάτι που εφάρμοσα πιστά όταν …
