Η καλύτερη συνταγή για Ketchup στο σύμπαν
Επειδή έλειψα για περίπου 9 μήνες θα σας αποζημιώσω με μια από τις πιο καλά κρυμμένες και καλά φυλαγμένες συνταγές μου για ketchup. Είναι μια …
Επειδή έλειψα για περίπου 9 μήνες θα σας αποζημιώσω με μια από τις πιο καλά κρυμμένες και καλά φυλαγμένες συνταγές μου για ketchup. Είναι μια …
Τις προάλλες ήρθε ένα project στην δουλειά μου για την παρασκευή πράσινου ζυμαριού ζυμαρικών. Προϋπόθεση, να μην χρησιμοποιηθεί κανένα πρόσθετο με το μαγικό γράμμα Ε. …
Όλοι έχουμε δει ψεύτικο χαβιάρη, μικρές σφαιρούλες από ότι πιο ευφάνταστο μέχρι το πιο ποταπό υγρό που μπορεί να φανταστεί κανείς. Έχουν την εκπληκτική ιδιότητα …
Σας ευχαριστώ θερμά για τις τόσες ερωτήσεις που έρχονται συνεχώς στην σελίδα του cooking-project.com στο Facebook. Προσπαθώ πάντα να σας απαντάω άμεσα. Μερικές φορές δεν …
Τι θα ήταν η ζωή μας χωρίς εργαλεία; Δύσκολη! Το στήσιμο πιάτων χωρίς τα κατάλληλα εργαλεία; Σχεδόν αδύνατο. Πάμε να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε …
Πολύ χαίρομαι που είχε μεγάλη αποδοχή το πρώτο μέρος! Σας ευχαριστώ! Στο προηγούμενο άρθρο έγραψα για μερικές, ας τις πούμε, αρχές. Όποιος δεν θυμάται ας …
Αγαπημένο μου θέμα, το foodstyling! Παιχνίδι με χρώματα και γεύσεις. Πριν φτάσουμε όμως εκεί, ας δούμε πρώτα τους παλιούς κανόνες τους οποίους θα τους έχουμε …
Πολλοί φοβούνται να φτιάξουν μια σως ολλανδέζ ή μπεαρνέζ γιατί θα τους κόψει. Στα χρόνια μου στις κουζίνες ακολουθούσα απλά την συνταγή χωρίς να πολύ …
Βασικές συνταγές που όλοι θα πρέπει να ξέρουμε. Η κρέμα πατισερί (crème pâtissière) ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, είναι μια κρέμα από γάλα, κρόκο αυγού, ζάχαρη, βανίλια …
Σας παρουσιάζω τον πρώτο οδηγό εύρεσης θερμοκρασίας για την μαγειρική με την τεχνική του Sous Vide στην Ελλάδα. Δεν μπορούμε να αποστηθίσουμε κάθε θερμοκρασία για …