Δοσολογίες για χαρουπάλευρο, άγαρ-άγαρ, λεκιθίνη και κόμμι ξανθάνης
Το παρόν άρθρο είναι συμπλήρωμα στο προηγούμενο άρθρο, πολλοί με ρωτήσατε για τις ακριβές δοσολογίες σε γραμμάρια ανά ml. Ορίστε: Κόμμι χαρουπιού ή χαρουπάλευρο κατεργασμένο …
Το παρόν άρθρο είναι συμπλήρωμα στο προηγούμενο άρθρο, πολλοί με ρωτήσατε για τις ακριβές δοσολογίες σε γραμμάρια ανά ml. Ορίστε: Κόμμι χαρουπιού ή χαρουπάλευρο κατεργασμένο …
από το Cooking-project.gr με φωτογραφίες και video. Όρεξη κανείς για Pulled Pork!!? Τι θα λέγατε να ξεκινήσουμε μαζί ένα μικρό γευστικό ταξίδι στον αμερικάνικο νότο …
Διαβάζοντας αυτό το άρθρο, όσοι δεν είναι του επαγγέλματος του μάγειρα ίσως θα αναρωτηθούν..τώρα τι αηδίες γράφει αυτός..Είναι απλά μερικοί άγραφοι κανόνες όπως τους έζησα …
Χαρουπάλευρο, άγαρ-άγαρ, λεκιθίνη και κόμμι ξανθάνης, 4 μαγικές ουσίες που μεταπήδησαν από την βιομηχανία του έτοιμου φαγητού στη σύγχρονη γαστρονομία. Ο γκουρού Ferran Adria τις …
Όλοι μας ψάχνουμε για συνταγές και έμπνευση στο internet. Βρίσκουμε μια συνταγή και είναι σε oz.. την παραβλέπουμε και θα ευχόμασταν να ήταν σε γραμμάρια! …
Τι τύποι BBQ Grill και Smoker υπάρχουν; Ο πιο γνωστός έχει τη μορφή τρένου! Λέγεται και offset smoker Τα τελευταία χρόνια είναι η αγαπημένη μου …
Mία σύντομη εισαγωγή στο φαινόμενο του BBQ που κυριεύει την Ευρώπη! Σαν λαός είμαστε αναμφισβήτητα λάτρεις των ψητών. Από το αρνί του Πάσχα μέχρι τα …
Τι θα ήταν ένας επαγγελματίας μάγειρας χωρίς τα μαχαίρια του; Η απάντηση είναι απλή, ερασιτέχνης! Όταν ξεκίνησα την καριέρα μου και ήμουνα ακόμα πρακτικάριος ρώτησα τον …
Σήμερα θα ασχοληθώ με κάτι που νομίζω ότι παραμελείτε να διδαχθεί στις ελληνικές σχολές μαγειρικής. Η πολυμορφία της κατάστασης της πρώτης ύλης ανάλογα με τον …
Έχοντας πλέον πάνω από 10 χρόνια εμπειρία με την τεχνική μαγειρικής του Sous Vide θα σας παραθέσω γενικές ταμπέλες θερμοκρασίας που ανάλογα μπορεί να αποκλίνουν …