Less is more
Μερικές φορές ισχύει το πάνω τσιτάτο, στην δικιά μας περίπτωση σίγουρα.
Το Dashi αυτό φτιάχτηκε κατά τύχη! Κάπου στο τέλος μιας σχετικά βαρετής βάρδιας σε μια κουζίνα ενός φίλου μάγειρα, στον οποίο πήγα για να τον αντικαταστήσω για να γεννήσουν την κόρη τους.
Οι δύο μάγειροι με φώναξαν ενώ έφτιαχνα το πόστο μου να με ρωτήσουν τι να κάνουν όλη αυτή την άλμη από έναν κουβά μοτσαρέλας. Ρε Σεφ “Γιατί το πετάμε αυτό κάθε φορά;”
Καλή ερώτηση αδερφέ; Έλα μου ντε γιατί; Τα παιδιά με πιάσανε στα πράσα.
“Ωραία, μιας και δεν έχει κόσμο και είμαστε χαλαρά ας πάρει ο καθένας μας από ένα λίτρο από την άλμη και ας το κάνει κάτι.” Έτσι και αλλιώς το αφεντικό δεν είναι εδώ 😇.
Μετά από κανένα 10 λεπτό βρεθήκαμε ξανά όλη μαζί στο πάσο με τα αποτελέσματά μας. Ο ένας με ένα ντρέσινγκ για σαλάτα. Ο άλλος με ένα σχετικά αποτυχημένο chevice. Εγώ με ένα πιάτο για ορεκτικό με κουνουπίδι μπλανσαρισμένο σε σαντιγί, ντοματίνια και το dashi μοτσαρέλας.
Καταπληκτικός συνδυασμός! Ακολουθεί η πιο δύσκολη συνταγή έβερ!!! 🤟😊
Dashi Μοτσαρέλας
Υλικά
- 100 ml Άλμη μοτσαρέλλας
- 2 Κ.Σ. Bonito Flakes Καπνιστή αποξηραμένη παλαμίδα σε νιφάδες
Οδηγίες παρασκευής
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά την άλμη και διαλύουμε τις δύο κουταλιές από τις φλοίδες bonito
- Σουρώνουμε και είναι έτοιμο
