Η μαγεία της υφής των τροφίμων ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος
Σήμερα θα ασχοληθώ με κάτι που νομίζω ότι παραμελείτε να διδαχθεί στις ελληνικές σχολές μαγειρικής. Η πολυμορφία της κατάστασης της πρώτης ύλης ανάλογα με τον …
Σήμερα θα ασχοληθώ με κάτι που νομίζω ότι παραμελείτε να διδαχθεί στις ελληνικές σχολές μαγειρικής. Η πολυμορφία της κατάστασης της πρώτης ύλης ανάλογα με τον …
Σερβίρει: 4 άτομα Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά Χρόνος μαριναρίσματος: 5 ώρες ή 30 λεπτά για τους βιαστικούς! Χαρακτηριστικά της συνταγής: Καλοκαιρινό ύφος, μεσογειακό, φρέσκο Υλικά: 4 …
Ως επί το πλείστον τα σχόλια είναι καταπληκτικά, και είναι ο βασικός πόλος έλξης για ορισμένα blogs και bloggers. Θα μου επιτρέψετε εδώ όμως να διαφωνήσω. Πρώτον, …
Έχοντας πλέον πάνω από 10 χρόνια εμπειρία με την τεχνική μαγειρικής του Sous Vide θα σας παραθέσω γενικές ταμπέλες θερμοκρασίας που ανάλογα μπορεί να αποκλίνουν …
Στο άρθρο περί sous vide αναλύω την τεχνική του Sous Vide. Τώρα θα δούμε αναλυτικά τι μηχανήματα χρειαζόμαστε. Υδατόλουτρο με ελεγχόμενη θερμοκρασία χωρίς κυκλοφορητή …
Sous vide, μαγειρική σε κενό αέρος Τι είναι το Sous Vide; Η τεχνική μαγειρικής σε κενό αέρος μέσα σε υδατόλουτρο ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η πρώτη ύλη …