Συνταγή για Demi Glace – Ντεμί γκλας
Ο μαύρος χρύσος της κουζίνας. Μια βασική σάλτσα η οποία πραγματικά δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα. Είτε αυτή είναι επαγγελματική ή απλά στο …
Παλιότερα άρθρα
Εισαγωγή στην σφαιροποίηση – Fake Caviar
Όλοι έχουμε δει ψεύτικο χαβιάρη, μικρές σφαιρούλες από ότι πιο ευφάνταστο μέχρι το πιο ποταπό υγρό που μπορεί να φανταστεί κανείς. Έχουν την εκπληκτική ιδιότητα …
Σάλτσα τεριγιάκι | Teriyaki Sauce
Η σάλτσα τεριγιάκι έχει χάσει λίγο την αξία της τα τελευταία χρόνια. Φταίει το ότι το κάθε κέτερινγκ από άκρη σε άκρη στην Ελλάδα της …
Χρήση του Agar Agar στην πράξη -Topping κρέμα Kaffir Lime
Σας ευχαριστώ θερμά για τις τόσες ερωτήσεις που έρχονται συνεχώς στην σελίδα του cooking-project.com στο Facebook. Προσπαθώ πάντα να σας απαντάω άμεσα. Μερικές φορές δεν …
Σως Μπεαρνέζ – Sauce béarnaise
Καλά, ενώ δημοσιεύω τις 8 συμβουλές για την παρασκευή σάλτσας Ολλανδέζ ή Μπεαρνέζ μου λέει η γυναίκα μου σήμερα “βρε μπούφο, δεν έχεις ανεβάσει καν …
Ζυμάρι για πίτσα
Γεια σας και πάλι! Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή για ζύμη πίτσας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον ερασιτέχνη μέχρι τον επαγγελματία σε ξυλόφουρνο. Μερικές παρατηρήσεις πάνω …
Παγωτό βασιλικού με φυστίκι αιγίνης | Συνταγή για Pacojet
Στο άρθρο για τα εργαλεία για το στήσιμο πιάτων αναφέρθηκα στο Pacojet αλλά δεν σας είπα τι φοβερό εργαλείο είναι στην κουζίνα. Επίσης βλέπω ότι …
