Η σάλτσα τεριγιάκι έχει χάσει λίγο την αξία της τα τελευταία χρόνια. Φταίει το ότι το κάθε κέτερινγκ από άκρη σε άκρη στην Ελλάδα της δεκαετίας του 90 και ακόμα και στα χρόνια μας, κατακρεουργούσε τα σουβλάκια κοτόπουλο με λίγη σάλτσα σόγιας και μας τα πουλούσε σαν τεριγιάκι!
Όχι αγάπες μου, δεν γίνετε έτσι!
Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή η οποία μπορεί, ανάλογα με την περίσταση να προσαρμοστεί. Η πρώτη εκδοχή είναι η φτηνή και γρήγορη. Η δεύτερη εκδοχή απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο στη φωτιά και θα σας βγει και κατά 50% πιο ακριβή. Διαλέξτε ανάλογα με το τι σας επιτρέπει το κοστολόγιο σας.
Σάλτσα Τεριγιάκι | Teriyaki Sauce
Make teriyaki cool again
Υλικά
- 60 g Κρεμμύδι ξερό
- 4 g Σκόρδο
- 2 g Τριμμένο τζίντζερ
- 40 g Σπορέλαιο
- 20 g Σησαμέλαιο
- 20 g Μαύρη ζάχαρη
- 240 g Σάλτσα Σόγιας
- 240 g Mirin
- 40 g Whiskey
- 120 g Νερό
- 2 g Agar Agar για την γρήγορη μέθοδο
- 20 g Κόρν φλάουερ για την γρήγορη μέθοδο
- 120 g Σάκε
Οδηγίες παρασκευής
Η γρήγορη μέθοδος:
- Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το Agar Agar και το κορν φλάουερ σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το Agar Agar και το κορν φλάουερ. Δένουμε τόσο ώστε να αποκτήσουμε μια κολλώδεις σάλτσα. Ένα όμορφο γλάσο!
Η αργή μέθοδος:
- Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το Agar Agar και το κορν φλάουερ σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ώστε να σωθεί η αρχική σάλτσα μας στο μισό. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφρά κολλώδεις σάλτσα. Ιδανική για μαρινάρισμα ή για ντίπακι.
