Στήσιμο πιάτων: Μέρος τρίτο, τα εργαλεία

Τι θα ήταν η ζωή μας χωρίς εργαλεία; Δύσκολη! Το στήσιμο πιάτων χωρίς τα κατάλληλα εργαλεία; Σχεδόν αδύνατο. Πάμε να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε ώστε να κάνουμε την ζωή μας πιο εύκολη. Θα διαχωρίσω τα εργαλεία σε απαραίτητα και προαιρετικά.

Απαραίτητα εργαλεία για το στήσιμο πιάτων:

1. Παλέτες ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής:

Είτε σπαστές είτε ίσιες. Είναι το πολυεργαλείο για κάθε μάγειρα και ζαχαροπλάστη.

2. Τσιμπίδες και λαβίδες:

Χειρουργικές και κουκουνάρες: το κάθε πόστο και ο κάθε μάγειρας θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με τις κατάλληλες λαβίδες για τα προιόντα τα οποία χειρίζεται.

3. Τσέρκια

Ναι, αγαπάμε τσέρκια. Σε όλα τα μεγέθη και σχήματα. Δεν χρησιμεύουν μόνο στο να τα γεμίζεις με υλικά αλλά μπορείς και να τα αφήσεις άδεια και να στήσεις το πιάτο γύρο από αυτά αφήνοντας όμορφα καθαρά κενά σημεία στο πιάτο.

4. Squezze Μπουκάλια

Για τους λάτρεις της τελείας στο πιάτο.

5. Κορνέ ζαχαροπλαστικής

Κάνει την ίδια δουλειά με τα μπουκαλάκια squezee για κρύες κρέμες. Προσωπικά έχω καλύτερο έλεγχο με κορνέ και λιγότερη φύρα υλικών. Επίσης κατάλληλο για πουρέδες.

6. Την κατάλληλη πορσελάνη

Δείτε και το πρώτο μέρος τη σειράς εδώ που αναφέρομαι στα πιάτα.

7. Κουτάλια!

Ναι, είναι το πιο σημαντικό και απαραίτητο εργαλείο για το στήσιμο ενός πιάτου!

8. Πινέλα

Για όμορφα σχέδιο στο πιάτο ή απλά για να δώσεις μια γυαλάδα με λίγο λάδι σε κάποιο ψάρι.

9. Δοσομετρητές ζαχαροπλαστικής

Δεν είναι απαραίτητο αλλά όταν στέλνεις σούπα ή οτιδήποτε υγρό σε μεγάλες εκδηλώσεις είναι παραπάνω από χρήσιμο.

10. Σιφόν της ISI

Κάθε άλλο σιφόν δεν κάνει. Πετάξτε τα! Λατρεύω τα σιφόν της Isi, είτε για ζεστά, κρύα ή για ποτά και ανθρακούχα. Μπορείς να κάνει τα πάντα.

Μη απαραίτητα εργαλεία που θα ήθελες να έχεις:

Ξεκινάμε με το απόλυτο εργαλείο. Είναι ακόμα πιο χρήσιμο και από τα δήθεν Thermomix της Vorwerk (οι φτηνές εκδόσεις a la Thermomix του Lidl είναι εξίσου καλές εδώ που τα λέμε).

Το 💜 PACOJET 🧡

Το Pacojet είναι ένα εργαλείο που αν το δουλέψεις μια φορά θα το θέλεις για πάντα. Πρόκειται για ένα μηχάνημα του οποίου οι λεπίδες ακριβείας περιστρέφονται με 2000 στροφές ανα λεπτό και κόβουν λεπτές στρώσεις κατεψυγμένου προϊόντος, με αποτέλεσμα μια εξαιρετικά λεπτή υφή. Δεν χρειάζεται απόψυξη. Το παγωτό είναι έτοιμο σε μόλις δύο τρία λεπτά. Η διαδικασία λέγεται και pacotizing 🙂 Αν σας ενδιαφέρουν συνταγές για το pacojet, πείτε μου! Έχω πάρα πάρα πολλές!

Φτάσαμε στο τέλος της σειράς για το στήσιμο των πιάτων. Γράψτε μου στην σελίδα του cooking-project.com στο Facebook εδώ 👈 με τι θα θέλατε να ασχοληθώ στο μέλλον. Τι θέματα σας ενδιαφέρουν;