Πόσο κρατάνε τα πράγματα που μαγειρέψαμε με την μέθοδο του sous vide;
Μια ερώτηση που μου τέθηκε τις προάλλες ήταν «Σεφ, πόσο κρατάνε τα πράγματα που μαγειρέψαμε με την μέθοδο του sous vide; » Χμ, η απάντηση …
Θερμοκρασίες για την μαγειρική με την τεχνική του Sous Vide
Έχοντας πλέον πάνω από 10 χρόνια εμπειρία με την τεχνική μαγειρικής του Sous Vide θα σας παραθέσω γενικές ταμπέλες θερμοκρασίας που ανάλογα μπορεί να αποκλίνουν …
Τα απαραίτητα για το sous vide
Στο άρθρο περί sous vide αναλύω την τεχνική του Sous Vide. Τώρα θα δούμε αναλυτικά τι μηχανήματα χρειαζόμαστε. Υδατόλουτρο με ελεγχόμενη θερμοκρασία χωρίς κυκλοφορητή …
