Στη συνέχεια της σειράς με μαγιονέζες βασισμένες στην βίγκαν μαγιονέζα εδώ άλλη μια εναλλακτική. Είναι μια φανταστική παραλλαγή μαγιονέζας που ταιριάζει σε μοσχάρι, κοτόπουλο και ψάρι. Φτιάχτηκε για ένα πολύ πετυχημένο μπεργκεράδικό.
Λατρεύω το εστραγκόν αν και είναι γενικά στην Ελλάδα, μια όχι και τόσο συνηθισμένη γεύση. Περίεργο βέβαια γιατί το εστραγκόν ανήκει στην ίδια αρωματική οικογένεια για παράδειγμα με τον γλυκάνισο και το μάραθο. Όλα αυτά έχουν από κοινού την “Ανθόλη” είναι ένα τερπενοειδές, το οποίο βρίσκεται στα αιθέρια έλαια των προηγούμενων ζαρζαβατικών. Τέλος πάντων ισορροπημένη μπορεί να την προσθέσει άνετα σε ένα μπέργκερ.
Ας πάμε στα υλικά:
| Yλικό | Ποσότητα σε g |
| Γάλα σόγιας | 0,351 |
| Λευκό ξύδι | 0,054 |
| Σπορέλαιο ουδέτερο | 0,541 |
| Αλάτι | 0,03 |
| Μουστάρδα | 0,041 |
| Ζάχαρη | 0,036 |
| Εστραγκόν ξερός | 0,007 |
| Ταϊλανδέζικη σκόνη κάρυ | 0,022 |
| Ηλιέλαιο | 0,003 |
Τρόπος παρασκευής:
Στον κάδο της κουζινομηχανής προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λάδια, ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λάδια σιγά σιγά αφήνοντας να δέσει η μαγιονέζα μας. Έτοιμη.
