Vegan μαγιονέζα με εστραγκόν

887

Στη συνέχεια της σειράς με μαγιονέζες βασισμένες στην βίγκαν μαγιονέζα εδώ άλλη μια εναλλακτική. Είναι μια φανταστική παραλλαγή μαγιονέζας που ταιριάζει σε μοσχάρι, κοτόπουλο και ψάρι. Φτιάχτηκε για ένα πολύ πετυχημένο μπεργκεράδικό.

Λατρεύω το εστραγκόν αν και είναι γενικά στην Ελλάδα, μια όχι και τόσο συνηθισμένη γεύση. Περίεργο βέβαια γιατί το εστραγκόν ανήκει στην ίδια αρωματική οικογένεια για παράδειγμα με τον γλυκάνισο και το μάραθο. Όλα αυτά έχουν από κοινού την “Ανθόλη” είναι ένα τερπενοειδές, το οποίο βρίσκεται στα αιθέρια έλαια των προηγούμενων ζαρζαβατικών. Τέλος πάντων ισορροπημένη μπορεί να την προσθέσει άνετα σε ένα μπέργκερ.

Ας πάμε στα υλικά:

YλικόΠοσότητα σε g
Γάλα σόγιας0,351
Λευκό ξύδι0,054
Σπορέλαιο ουδέτερο0,541
Αλάτι0,03
Μουστάρδα0,041
Ζάχαρη0,036
Εστραγκόν ξερός0,007
Ταϊλανδέζικη σκόνη κάρυ 0,022
Ηλιέλαιο0,003

Τρόπος παρασκευής:

Στον κάδο της κουζινομηχανής προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λάδια, ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λάδια σιγά σιγά αφήνοντας να δέσει η μαγιονέζα μας. Έτοιμη.

Close
Cook & Write with .
Julian L. © Copyright 2016-2021. All rights reserved.
Close