Σάλτσα ντομάτας
Βάσική σάλτσα ντομάτας - Sugo a la cooking-project.com
Υλικά
- 1 l Ζωμός λαχανικών
- 200 g Χυμό πορτοκάλι
- 3000 g Ντομάτα κονκασέ "Κύκνος"
- 100 g Πελτέ ντομάτας "Κύκνος"
- 400 g Σέλερι
- 400 g Κρεμμύδι
- 25 g Σκόρδο
- 100 g Ελαιόλαδο
- 30 g Μαύρη ζάχαρη
- 25 g Αλάτι
- 17 g Σπασμένο μαύρο πιπέρι
- 50 g Ξύδι βαλσάμικο
- 1 g Ρίγανη
- 1 g Θυμάρι
- 1 Δεντρολίβανο
- 1 Μαντζουράνα
- 1 Βασιλικό
- 1 Φασκόμηλο
Οδηγίες παρασκευής
- Τσιγαρίζουμε ελαφρά το σέλερι με τα κρεμμύδια.
- Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ νοτμάτας και το σκόρδο.
- Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνουμε να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
- Ανάλογα την οξύτητα μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ζάχαρη στο τέλος.
Συμβουλές:
Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι φρέσκα ή ξερά.
Επίσης σημαντικό! Η σάλτσα θα πρέπει να σιγοβράζει για 45 λεπτά. Μόνο τότε θα βγάλει όλη την γέυση της και το κρυμμένο ουμάμι!